Pesos e Medidas

É comum encontrar uma receita que lista os ingredientes em gramas quando não se tem balança em casa. Ou a receita pedir uma colher de sopa de farinha e surgir a duvida: cheia? Meio cheia? Nivelada? Cada um então acaba colocando uma quantidade diferente do que está sendo pedido, e nem sempre a receita dá certo.

Com esses pensamentos em mente, a primeira aula de técnicas dietéticas que tivemos no semestre foi para investigar essas diferenças e conhecer um pouco mais sobre as medidas.
Na nutrição isso é ainda mais importante, pois quando um paciente alega que colocou uma colher de azeite na salada, a nutricionista que conhecer um pouco sobre medidas já saberá quantas gramas foram aproximadamente, o que facilitará e tornará o calculo de calorias bem mais preciso.

Essas medidas foram de grande utilidade durante o semestre, quando as receitas pediam uma medida, já era fácil saber o que estava sendo colocado na preparação. Esses valores de referencia então são importantes, e merecem ser guardados para consulta.

Para ingredientes líquidos:

Utensílio	Média
Copo Americano (Lagoinha)	142
Copo Duplo (requeijão)	198,6
Xícara de Café	47,3
Xícara de chá	159,3
Colher de Sopa	12,3
Colher de Sobremesa	5,9
Colher de Chá	3,6
Colher de Café	2,2

Para ingredientes secos:

Ingrediente	Colher de sobremesa		Colher de chá		Xícara de Chá	Colher de sopa
	M		M		M	M
	n	sn	n	sn	149,6	8,3
Farinha de Trigo	2,6	8,9	1,2	5,4	146,6	6,6
Açúcar Refinado	4,1	11	1,9	5,5	140,9	7,9
Açúcar Cristal	4,7	12,1	2,3	5,8	157,3	8
Amido de Milho	1,3	6,4	1,2	3,5	169.7	8,3
Sal	6,2	12,9	1,9	7,9

Para líquidos e pastosos:

Ingrediente	Xícara de chá	Colher de sopa
	M	M
Leite (g)	149,6	8,3
Leite (mL)	146,6	6,6
Óleo Vegetal (g)	140,9	7,9
Óleo Vegetal (mL)	157,3	8
Margarina Vegetal (g)	169.7	8,3

Lídia Rocha

Técnica Dietética

Nesse semestre, nós, alunas do 5° Período de Nutrição da UFMG tivemos a disciplina de Técnicas Dietéticas, onde cada grupo recebeu um box (uma mini cozinha) para desenvolver as atividades do semestre.
A cada semana tivemos aula teórica e prática sobre um assunto. E aqui será possível conhecer um pouco sobre essa experiência.
Esse é o Blog Portfólio do Box 5 da turma de Quarta-Feira, composto por Stéfani Lima e Lídia Rocha, que comandaram o fogão durante 11 semanas.

Mas o que é técnica dietética? 
Disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações às quais são submetidos os alimentos depois de cuidadosa seleção. Estuda também as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários e outros, de preparação para o consumo.